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中国企业发信抗议皮蛋获评恶心食物CNN道

来源: 时间:2019-02-02 23:57:07

中国企业发信抗议皮蛋获评恶心食物 CNN道歉

中国人爱吃的皮蛋,在部分美国人眼中成了“最恶心的食物”,中西文化差异可见一斑。图/CFP

美国CNN称皮蛋是世界最恶心食物 中国蛋企发抗议信 CNN昨致歉称无意冒犯

乌黑而有光泽,表面有松针形花纹……没有人想到,外形和口感独特的皮蛋日前竟然“点燃”了一场东西方饮食文化争论。日前,络风传美国有线电视(下称“CNN”)在一场“世界最恶心食物”的评选中,居然把中国人当做美味佳肴的皮蛋列为首位,原因是作者才刚把切开的皮蛋放入嘴里,就忍不住吐了出来,并以“恶魔煮的蛋”来形容皮蛋的古怪味道。消息一出引发友“义愤”,我国最大的蛋企之一的神丹公司更是写信给CNN抗议。昨日,本报连线神丹负责人,对方表示CNN已经客气地接收了抗议信。而CNN昨日也就事件致歉称无意冒犯。

文/刘俊、何颖思

蛋企抗议:皮蛋恶心?无知傲慢!

“我们对你们的评选行为表示强烈抗议,要求你们取消该评选结果。”湖北大型蛋企兼皮蛋主要生产商神丹公司董事长刘华桥在7月4日提笔,向CNN“发炮”。这封《抗议信》说,CNN近日将皮蛋列为十大恶心食品之首,“我们对此深感诧异和遗憾”。

《抗议信》说,CNN的评选没有科学依据,评选者本人不是皮蛋消费者,没有亲身感受。“你们敢对其他国家传统食品说三道四,肆意贬损,源于你们的无知和傲慢,是对他国文化习俗的不敬。”

昨日,本报独家连线了神丹市场部副经理陈依桃,她证实了《抗议信》的真实性。陈依桃说,董事长是在上看到有关报道后决定抗议的,作为一家年销售皮蛋约2亿枚的企业有必要代表行业发声。“皮蛋在我国有几百年历史,是很受消费者喜欢的食品。看到被美国公布是恶心食品,从情感上我们非常不能接受。我们觉得作者本人不喜欢皮蛋是非常正常,因为中西饮食文化有差异,但是被评为恶心食品,就感觉是一种恶意的贬损。”

陈依桃说,5日晚神丹方面已经和CNN的北京办事处取得联系,并把《抗议信》传真过去了。她说,对方在信件的接触上态度很好,不过就皮蛋被评选上一事没有表态。她说,《抗议信》要求外方道歉,原因是全球估计有20亿人是皮蛋的消费者,甚至连肯德基在中国也采购皮蛋做粥。“一般来说,评选应该有一个很大的参评群体。”她说,CNN的这起评选的评选者并非广大消费者,而只是有人偶尔尝了一次觉得难闻的个人体验。

市面反映:广州市民继续“挺”皮蛋

昨日,走访了部分超市和农贸市场,发现市民还是一如既往地“挺”皮蛋。在康王路上的家乐福超市,蛋类专柜上就有三个品牌的皮蛋在售,种类也不少,有鹌鹑皮蛋、松花鸭皮蛋等等。这些皮蛋都有包装,其中独立包装的单个皮蛋售价在1.8元到2元之间。

在包装上看到,这些皮蛋都有产品标准。有些采用国家推荐标准GB/T 9694,有的采用企业标准。陈女士正好选购了两个皮蛋,“我准备蒸三色蛋”,听说皮蛋被评为“最恶心”时,她说:“恶心倒不觉得,可能外表看起来是(恶心),但皮蛋能降火,所以偶然吃一下,当然,皮蛋含铅多,吃多了也没益处。”

另一位黄女士就说,广东人一般用皮蛋来煲皮蛋瘦肉粥,它的功效是降火,外国人觉得不好吃可能是因为不懂吃。

问旁边的销售员,她表示没有听说过皮蛋被评为“最恶心”食品的消息,也没留意近期皮蛋销量有没有变化。而家乐福超市人士就表示,近期皮蛋销量没有什么变化。

“西方跟中方(口味文化)都不同,芝士不也臭吗?”在紫来肉菜市场,卖皮蛋的档主何先生说道,看到,这些皮蛋都用稻谷碎包着,售价1元一只。何先生说最近皮蛋销量没有受影响,反而因为天气炎热的原因,“平时一天卖一两百只,现在天气热每天多卖了几十只。”他还说,皮蛋是传统食品,有降火功效,天气热人们胃口差,就可以用来调味,“用来煲粥,粥好绵的”。

作者回应:没有嘲笑中国文化

昨日,刊登文章的CNNGo站用中文英文两个版本作出官方回应。在这篇名为《关于皮蛋的争论》的长达千字的声明中,主编安德鲁表示,皮蛋在中国文化和全球美食家眼中是一道美味佳肴。声明说:“我们再次澄清。这篇文章的本意绝对不是要以任何形式冒犯任何人——无论你喜欢皮蛋,不喜欢皮蛋,是皮蛋生产厂商或是相关行业的工作人员,我们更无意冒犯中国文化。对于本文无意造成的任何冒犯,我们表示诚挚的歉意。”

“评选人”丹尼·霍尔瓦达昨日也就此事作出回应:

“本人并非。我在自己的博客上张贴关于我家人和我从事的一些搞怪项目。今年4月,我开始着手为期1个月的‘美食家工程’项目,为此每天晚上我都得吃一些不同寻常或者从未品尝过的食物,皮蛋就是其中之一。

“几乎同一时间,CNN在iReport栏目中向大家征集‘最恶心食物’。这个栏目全部采用民提供的内容,而非来自专业,我想有很多人误解了这一点。由于刚刚尝过皮蛋而且不大喜欢,所以我决定提交这一感受。

“CNN并发表我的文章,并且只保留了来自亚洲食物的部分,事件变得急转直下。文章也许写得并非妙笔生花,我起初不太担心会引发文化冲突。可是当它发表后,很快就被看作是西方式偏见的例子……

“很多人说我吃皮蛋的‘方法不对’,我其实心知肚明……一个简单的原因是我觉得就这么吃皮蛋挺好玩的。纯粹幽默?是的,仅仅是幽默。

“回顾这起事件,就好比卷入一场众人传话游戏。离消息源头越远,事情就越失真。如果大家追本溯源看我的博客,就会发现我从来没有要嘲笑中国或其他文化的意思。”

专家:皮蛋符合国标即安全

食品安全专家陈永泉表示,皮蛋是否“恶心”只是个人口味问题,而安全跟风味是两回事,“只要符合国家标准,(重金属)不超标就可以了。”

业内人士告诉本报,传统皮蛋加工的方法和配方很多,包括纯碱、生石灰、植物灰、氧化铅等,它们按比例混合后,将鸭蛋放入其中,在一定的温度和时间内,使蛋内的蛋白和蛋黄发生一系列的变化而成为皮蛋。

上述人士表示,传统制法要加氧化铅让松花蛋颜色变得理想,但是它通过气孔会渗透到蛋中,导致松花蛋的铅含量较高影响健康。但是目前业内已经有新的“无铅”工艺,就是采用硫酸铜、硫酸锌、亚硫酸硒等来代替氧化铅。

神丹市场部副经理陈依桃告诉本报,现在国家推荐的皮蛋标准是1988年时实施的,2008年进行了一次修改,把原来消费者很敏感的铅指标修得更严格。